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日语在线词典

エスカベーシュ

【えすかべーしゅ】【esukabe-syu】

【名】

腌鱼，一种饭前小菜。（魚を空揚げにしてから、酢漬けにしたもの。前菜にする。）

エスカベーシュ

【エスカベーシュ】【esukabe-syu】

【法】escabèche

〈烹饪〉浇汁干炸鱼(将小虾小鱼干炸，再将醋、油、水、蔬菜及各种香料的混合汁液加热浇上，浸渍即成)。

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