酢物

【すもの】【sumono】

（日本料理）醋拌凉菜，也叫醋酸菜。
可以与冷菜一起上，也可放在菜点之后，酱汤之前，既可开胃，又可使人在饭后不产生油腻感。　　
海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉，以解腥味。盛器多用较深的碗、砵。