豚骨

【とんこつ】【tonkotsu】 ◎

【名】

❶ 猪骨，猪骨头。中餐中多用于煮汤。「豚の骨｡中国料理などでスープをとる材料にする｡」

　豚骨スープ。／猪骨汤。
　豚骨ラーメン。／猪骨汤面。

❷ 魔芋红烧排骨。把猪的排骨肉和魔芋等一起加入红大酱、红糖、烧酒等一起墩柱的菜肴，是鹿儿岛县的乡土菜肴。「豚の骨付きあばら肉をこんにゃくなどとともに赤味噌･黒砂糖･焼酎で煮込んだもの｡鹿児島県の郷土料理｡」