肝焼き

【きもやき】【kimoyaki】

【名】

〈料理〉鳗鱼内脏烤串，一般是将鳗鱼的肠胃等内脏洗净后串烤，并不含肝脏。「鰻の内臓をよく水洗いして数匹分を串に刺し、たれをつけて焼いた物。肝焼きと言うものの、大部分は胃や腸などの内臓で、肝臓は普通含まれない。主に鰻料理店で提供される。」