求肥

【ぎゅうひ】【gyuuhi】

求肥（ぎゅうひ）は和菓子の材料のひとつで、練って作る餅の一種。牛皮や牛肥とも表記する。
　漢字で牛皮や牛肥とも表記するが、これは古い時代の求肥がもち米の玄米を用いて作られたために色が浅黒く、牛の皮に似ていた為と言われる。日本では獣食を忌む傾向が強かったため、後に求肥の字を当てたとされる。