幽庵焼き

【ゆうあんやき】【yuuanyaki】

幽庵焼き（ゆうあんやき）は、和食の焼き物のひとつ。
アマダイ、マナガツオ、イナダ、サワラ、カマスなどの魚の切り身や鶏肉などを、醤油、酒、味醂を1:1:1であわせ、ユズの輪切りを加えてつくった漬けダレである「ゆうあん地」に数日間漬けこみ、汁気を切った後に焼き上げたもの。