叩き牛蒡

【たたきごぼう】【tatakigobou】

【名】

敲牛蒡煮物。先将牛蒡切好煮熟，然后用杵捣等敲打、锤，再沾着芝麻醋、添醋等一起吃。常用于过年料理。（牛蒡を切ってゆで、すりこぎなどでたたいて、ごま酢や甘酢で味をつけたもの。おせち料理によく用いる。）