がんも

【がんも】【ganmo】 ①

【名】

炸豆腐丸子。将豆腐弄碎，加入切碎的牛蒡、胡萝卜等作成的丸子，用油炸熟的食品。（「がんもどき」の略。豆腐を崩して、細く切った野菜や昆布などを加え、油で揚げたもの。味が雁の肉に似るのでこの名がある。飛竜頭(ひりょうず)。がんも。）