蒲焼

【かばやき】【kabayaki】

烧鳗鱼
ウナギ?ハモ?アナゴ?ドジョウなどを裂いて骨を取り、適当な長さに切って串(くし)に刺し、白焼きにしてから蒸して、垂れをつけて焼いた料理。関西では蒸さないで焼く。串に刺した形が蒲(がま)の穂に似ていると...
検索辞書：大辞泉　提供：JapanKnowledge