治部煮

【じぶに】【jibuni】

【名】

石川县金沢市具有代表性的地方料理。鸡肉治部煮。鸭肉治部煮。其特点就是在鸡肉或鸭肉上裹一层薄薄的面筋，再配上时令鲜蔬等慢慢炖透之后，在上面浇上芥末。（石川県金沢市の代表的な郷土料理。そぎ切りにした鴨?鶏肉に粉をまぶしたものを、だし汁?酒?味醂(みりん)?醤油でさっと煮、麩(ふ)?きのこや野菜類を加えて煮込んだ金沢の郷土料理。）

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