柚胡椒

【ゆずこしょう】【yuzukosyou】

【名】

柚子胡椒。日本九州地区特有调味料。柚子胡椒不是胡椒，而是因为日本九州人叫辣椒为胡椒。用九州的小型青柚(日本的柚子不能当成水果吃，只能泡茶,泡澡，或者做酱料用，所谓南橘北枳)的青色柚皮加上朝天辣椒，和在一起，加入盐巴，剁碎，然后手工研磨制成。（九州特産の調味料の一。唐辛子?ユズの皮をすりつぶしてペースト状にし、塩を加えたもの。九州の一部の地域では、唐辛子を「胡椒」と呼ぶことからいう。）
同：柚子胡椒

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